Phú Thọ

Phú Thọ - vùng Đất Tổ cội nguồn dân tộc - sở hữu nền ẩm thực dân dã mang đậm dấu ấn của người Mường và cư dân trung du, tiêu biểu là thịt chua Thanh Sơn lên men trong ống nứa và bánh tai gạo tẻ nhân thịt. Bên cạnh đó, những sản vật gắn với cây cọ như cọ ỏm cũng là nét ẩm thực đặc trưng khó tìm thấy ở nơi khác của vùng trung du Bắc Bộ.