Lai Châu

Lai Châu là tỉnh biên giới cực Tây Bắc, nơi sinh sống của nhiều dân tộc như Thái, Dao, Mông với tập quán chăn nuôi thả rông và đánh bắt cá suối. Ẩm thực nơi đây đặc trưng bởi các món nướng và vùi tro mộc mạc như lợn cắp nách, cá bống vùi tro, lam nhọ, giữ trọn hương vị nguyên sơ của núi rừng.