Sơn La

Sơn La là trung tâm văn hóa của người Thái đen ở Tây Bắc, với ẩm thực nổi bật nhờ kỹ thuật gác bếp, hun khói bảo quản thịt trâu bò và cách chế biến cá suối tinh tế qua món pa pỉnh tộp. Gia vị mắc khén và chẩm chéo là linh hồn của hầu hết các món ăn, tạo nên hương vị cay nồng, đậm đà đặc trưng khó lẫn với vùng miền khác.